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Coulis Tomate de Aretxabaleta
| Nombre Científico: | Solanum Lycopersicum L. |
|---|---|
| Semilla: | Tomate rojo de Aretxabaleta. Tomate borracho o rosado de Aretxabaleta |
| Origen: | Aretxabaleta (Guipúzcoa) |
| Categorias: | Coulis |
| Plantación: | Desde el 15 de Febrero al 15 de Julio. Coincidiendo con la luna creciente |
|---|---|
| Recolección: | Desde Junio hasta Noviembre |
| Cultivo: | Cultivo sostenible en tierra de bancales. Madurado en rama |
| Elaboración: | Recogido a primera hora de la mañana a mano, cuando el tomate ha alcanzado entre 4 y 6 grados brics. Seleccionado, cortado, triturado y tamizado a mano. Bajo control sanitario |
| Preparación: | Cocción del tomate, al que se le añade azúcar bioazpa y peptina natural |
| Presentación: | En tarros de cristal de 200gr. |
| Caducidad: | Cuatro años |
| Sugerencia de uso: | Desayunos, aperitivos, pescado, foié y quesos |
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