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Haba de Zalla o Pétalos de Haba

Habas

Datos del producto
Nombre Científico: Vicia Faba L.
Semilla: Semilla de haba de Zalla y Getaria "AROA"
Origen: Zalla (Vizcaya)
Categorias: Verduras
En aceite
Más detalles del producto
Plantación: Desde el 15 de octubre al 15 de febrero. Coincidiendo con la luna creciente
Recolección: Desde el 15 de Junio hasta el 15 de Noviembre
Cultivo: Cultivo sostenible, en bancales
Elaboración: Recogido a primera hora de la mañana a mano, dándole el primer tratamiento de choque con agua fría. Pelado y calibrado a mano artesanalmente recibiendo el segundo tratamiento de choque con agua fría. Del calibrado se obtienen 4 calibres ( baby, mini, mediano y grande), con el  calibre mini y mediano se hace el repelado y se le da un tercer tratamiento de choque con agua fría
Presentación: Envasado del pelado:
Calibres Baby, Mini, Mediano y Grande envasado en barquetas de 200 gr. Al vacio 500gr. y 1000gr. Al vacio congelado por abatidor en bolsas de 500gr. y 1000gr.
Envasado del repelado:
calibre Mini y Mediano en tarrinas de 200gr. en fresco
Sugerencia de uso: Con cebolla confitada y virutas de jamón y al fuego, guarniciones y aperitivos
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